Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Что такое термокамеры для копчения мяса

Коптильные камеры – это установки, предназначенные для промышленного производства термически обработанных мясных продуктов или других пищевых продуктов. Они позволяют автоматически жарить, сушить, копчить и готовить мясо в одном производственном цикле без дополнительной обработки. Узнать подробнее про камеру копчения мяса можно перейдя по ссылке.

Дымогенератор является неотъемлемой частью коптильных камер. Существует два типа дымогенераторов в зависимости от желаемого объема дыма.

Конструкция коптильных камер выполнена модульной. Собирая различные модули, можно сформировать установку различной производительности изготавливаемого продукта в соответствии с потребностями пользователя.

Основные компоненты коптильных камер:

– микропроцессорная система управления –
психрометрическое измерение влажности
– система нагрева от 0 до 100°C
– система очистки
– система увлажнения
– система циркуляции
– система охлаждения дымоподачи – система подачи
свежего воздуха
– система вентиляции
– дымогенератор

Дополнительные системы обогрева коптильных камер:

– система электрического нагрева
– система парового нагрева
– система газового нагрева

Система очистки контролируется микропроцессорной системой управления и позволяет очищать внутреннюю часть коптильной камеры.

Система увлажнения управляется микропроцессорной системой управления по измеренному значению влажности в коптильной камере. Путем увлажнения водой можно получить максимальную влажность до 92%. В этой системе вода распыляется через форсунки внутри коптильной камеры, чтобы достичь нагревательных поверхностей. Когда отопление включено, происходит почти идеальное превращение воды в пар.

Система циркуляции обеспечивает равномерную конвекцию воздуха, смеси воздуха и дыма или пара в коптильной камере через циркуляционные вентиляторы, что позволяет равномерно распределять температуру по помещению.
Дымоснабжение, система подачи свежего воздуха и система вентиляции являются неотъемлемой частью системы циркуляции. Система дымоудаления состоит из соединительного трубопровода от генератора к коптильной камере и запорной арматуры. Система впуска свежего воздуха включает клапан впуска свежего воздуха.
Система аэрации состоит из запорной арматуры, вытяжного вентилятора и дымохода.